Медицинская диета №1

Диета №1 — этот диет стол разработал врач - диетолог Певзнер Михаил. Назначается врачом данная  диета в период ремиссии при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при хроническом и остром гастрите (при повышенной и нормальной кислотности желудка) в период ослабления болезни.

Полноценный рацион по калорийности, предлагаемый в диете №1 уменьшает воспаление, заживляет язвы, нормализует такие функции желудка как двигательную и секреторную

Правила, которых необходимо придерживаться при диете №1

- Все продукты варим или готовим на пару, протираем

- Если запекаем блюда, то без корочки

- Рыбу, мясо допускается подавать целым куском

- К минимуму свести употребление соли

- Не допускаются к употреблению горячие и холодные блюда

- На ночь выпивать стакан молока или сливок

- Питание распланировать на 5-6 раз в день

Дневной калораж — 2800-3000 калорий

Диета №1

Разрешается не мягкий пшеничный хлеб из муки 1-го сорта (можно высшего), сухой  бисквит и печенье, несдобные булочки, яблочные печеные пирожки, пирожки с отварным мясом, рыбой, яйцами, фруктовым джемом, с творогом, но не чаще двух раз в неделю.

Супы на картофельном или морковном отваре; супы молочные из разваренных круп геркулеса, риса, гречки; супы с вермишелью с протертыми овощами; суп из хорошо отваренного мяса, манный суп с добавлением сладких ягод, молочные супы с использованием протертых овощей. Муку в суп - пюре кладут подсушенную, а в качестве заправки используют сливки, молочную смесь, сливочное масло.

Нежирное отварное мясо птицы без кожицы, отварные и паровые изделия из говядины, молодая отварная телятина куском, отварной язык и печень, тефтели паровые, зразы, бефстроганов из отварного мяса.

Отварная или паровая нежирная  рыба, исключая из рациона ее кожу .

Молочные продукты, включая молоко, простоквашу, сливки, некислый кефир, некислый творог (протертый), нежирная сметана, паровые сырники, суфле, вареники ленивые, запеканка, нежный сыр.

Яйца разрешаются всмятку или подаются паровым омлетом не более 3 штук.

Крупы используем манную, рисовую, гречневую, овсяную. Каши варим, как на молоке, так и воде до разварившегося состояния, готовим макаронные изделия.

Овощи допускаются, приготовленные на пару или отварные. Допускается картофель, свекла, морковь, немного томатов, ранние кабачки и тыквы, в супах укроп.

В салатах разрешено использовать и сочетать отварные овощи, мясо, рыбу, язык, паштет печеночный, ветчину, сыр.

Сладости в вареном, печеном виде - ягодные, фруктовые пюре, желе, компоты, молочный кисель, мед, сахар, сладкое варенье.

Разрешается из напитков слабозаваренный чай с добавлением молока, сливками, некрепкое какао и кофе с добавлением молока, ягодные и фруктовые сладкие соки, чай из шиповника.

В блюдах используем сливочное, высшего качества масло, масло растительного происхождения (рафинированное).

Категорически нельзя употреблять свежий хлеб, приготовленные кулинарные изделия из сдобного и слоеного  теста; бульоны, приготовленные на рыбе, мясе и грибах; необходимо отказаться от борщей, щей, окрошки, жирных видов мяса и рыбы, консервов, молочных кислых и острых продуктов, хорошо сваренных и жаренных яиц; исключить такие виды круп, как кукурузную, перловую, ячневую, пшено и бобовые; исключить квашенные, маринованные соления из овощей, а также свежую капусту, брюкву, репу, редьку, шпинат, щавель, лук, огурцы, овощные консервы и остро - соленые закуски, копчености, соусы и специи различные, напитки газированные, квас, черный кофе, фрукты кислые и ягоды, мороженое и шоколад

Предлагаемое меню диеты № 1

1-й завтрак: омлет на пару из 2 яиц, каша овсяная молочная протертая, кофе с молоком

2-й завтрак: яблочный печеный пирожок

Обед: суп с вермишелью и протертыми овощами, тефтели паровые, салат из протертой отварной свеклы, заправленный ложкой рафинированного масла, два ломтика хлеба, стакан фруктового сока

Полдник: некрепкое какао с добавлением молока, паровые сырники

Ужин: зразы, картофельное пюре, кусочек хлеба, чай с молоком

На ночь: стакан сливок