Диета №9, стол №9
Диету 9 разработал и внедрил в лечение клинической гастроэнтерологии Мануил Исаакович Певзнер. Его гениальная идея состоит в разработке 15 медицинских диет, направленная на лечение определенных заболеваний с индивидуальным подходом. Все диеты называются столом и имеют свой номер. Целью диеты 9 является существенное ограничение употребления углеводов, а свое применение диета нашла при аллергических заболеваниях, различных болезнях суставов и сахарном диабете. Особенно данная диета эффективна на ранних этапах заболевания сахарным диабетом.
Для стола №9 характерно повышенное содержание белков при пониженном ограничении жиров и углеводов, а легкоусвояемые углеводы вообще исключают. В саму диету 9 вводят липотропные вещества, которые предупреждают возможность ожирения печени и активно участвуют в холестериновом обмене. Пища подобрана таким образом, чтобы овощи занимали максимальное количество, а продукты, богатые на холестерин убраны до минимального. Употребление соли значительно ограничивают, а вместо сахара и сладостей используют заменители сахара.
Энергетический состав диеты №9: белков от 100 гр, жиров до 70-80 гр, углеводов не более 400 гр, поваренной соли не больше 12 гр, свободной жидкости не более двух литров.
Суммарная энергетическая ценность диеты №9 до 2300 ккал, а масса суточного рациона больного не должна превышать пределы 3 кг.
Кулинарное приготовление пищи стола №9 происходит на пару, продукты отвариваются или запекаются.
Питание больного при диет столе 9 необходимо свести до 6 раз в сутки.
Углеводы при распределении в суточном рационе целесообразно равно раскидать на весь день. При сахарном диабете диета стола 9 подбирается и рекомендуется с частыми перекусываниями. Температура пищи комнатная, при этом обязательно ограничивать физическую нагрузку
Диета стола номер 9 включает в себя следующие продукты и блюда:
- чай, отвар шиповника, кофе на молоке, овощные соки, соки и компоты из несладких ягод и фруктов с использованием заменителя сахара
- хлеб ржаной, а также белково-отрубяной или белково-пшеничный, пшеничный хлеб из муки второго сорта, мучные изделия не сдобные. Суточный рацион не более 400 грамм в сутки
- сливочное масло без соли, а также топленое и растительное масло кладутся перед подачей в блюда
- первые блюда на нежирном бульоне из мяса, рыбы, грибов, овощах с использованием круп и фрикаделек
- молочная продукция: молоко, сыр несоленый, творог нежирный, сметана в небольших количествах
- мясо нежирное: говядина, кролик, курятина, индейка, телятина молодая, язык; колбасные изделия диетические, печень в небольших количествах
- нежирная рыба, консервы из нее в томате или в собственном соку
- яйца всмятку, а также белковые омлеты не более 2-х штук
- соусы, обезжиренные на мясном, грибном, рыбном бульоне, а также овощном отваре
- каши: гречневая, ячневая, перловая, пшенная, овсяная
- специи в небольших количествах (горчица, хрен, перец)
- свежие овощи: тыква, кабачки, капуста, огурцы, салат, томаты, бобовые, баклажаны; в небольших количествах картофель, горошек зеленый, морковь, свекла
- свежие не сладкие фрукты и ягоды в любом приготовлении
- сладости: желе, мусс, печенье, конфеты на заменителях сахара
- мед в небольших количествах
Категорически запрещается при диете 9:
- сдоба, слоеное тесто, торты
- соленые и сладкие сыры и сырки
- острые и жирные бульоны
- молочные супы на манке, рисе, а на лапше ограничено
- мясо утки, свинины, гуся
- жирная рыба, консервы в масле, икра
- копчености и не диетические колбасы
- рис, манка, лапша
- животные, а также кулинарные жиры
- соленые, а также маринованные овощи
- виноград, бананы, изюм, финики, инжир
- варенье, мороженое, конфеты
- сладкие соки, а также газированные напитки на сахаре
- алкоголь
Рекомендуемое меню при диете №9, стол №9
Завтрак 1-й: овсяная каша (40 грамм крупы, 5 грамм масла); мясной паштет - 60 грамм, кусочек хлеба пшеничного, чай на ксилите
Завтрак 2-й: язык 100 грамм, сыр 100 грамм, кусочек хлеба ржаного, отвар шиповника
Обед: суп на телятине с фрикадельками; хлеб ржаной, гречневая каша (40 грамм крупы, 5 грамм масла), салат из свежей капусты, 10 грамм растительного масла; компот ягодный с заменителем сахара
Полдник: творог 150 грамм со сметаной 30 грамм, кофе с молоком
Ужин: яйцо всмятку 1 шт, рыба отварная 200 грамм, кусочек хлеба, чай на ксилите
Перед сном: яблоко не сладкое
Диета 9 при сахарном диабете, а также других заболеваниях должна быть всегда приготовлена из свежих продуктов, прошедших хорошую термическую обработку. Дневной рацион хлеба на весь день распределяйте по своему желанию: хлеба пшеничного 150 грамм, ржаного 250 грамм.
Еще статьи по данной теме:
