Диета №11

диета №11 фотоДиета № 11, или стол №11 – это одна из диет, разработанных советским терапевтом Михаилом Певзнером. Он является основоположником диетологии, а также клинической гастроэнтерологии в СССР. Профессор разработал систему по группам заболеваний состоящую из 15 диет

Основной лечебной целью диеты №11 является остановка противовоспалительного процесса и повышение защитных сил организма при таких заболеваниях, как туберкулез легких, лимфатических узлов, костей, суставов при не сильном обострении, а также затухании; истощение организма с понижением веса после инфекционных болезней, перенесенных операций и полученных травм

Особенности диеты № 11 в том, что высока ее калорийность и соответственно высоко содержание животных белков, витаминов, минеральных веществ, но ограничено содержание углеводов и жиров. Кулинарная обработка блюд обычная и ничем не отличающаяся. Рекомендуется режим питания больных до 5 раз

При данной диете рекомендуется животных белков от 100 гр, растительных жиров до 110 гр, углеводов не более 450 гр, соли до 15 гр, жидкости до полутора литра. Энергетическая ценность диеты №11 по килокалориям от 3000

Рекомендуемые продукты и блюда:

- хлеб пшеничный, ржаной, а также мучные изделия (пирожки, бисквиты, печенье, сдоба и прочее)

- супы всевозможные

- мясо, рыба, птица, но не жирные виды

- печень и продукция мясная (всевозможные колбасы, сосиски, ветчинные изделия)

- рыбная продукция (сельдь, консервы – шпроты, балыки, икра, сардины и прочее), морепродукты

- молочная продукция (молоко, кефир, ряженка, йогурты, сметана, сливки, творог, масло, сыры твердые, плавленные, брынза)

- яйца в разных вариациях

- разные крупы (предпочтение гречневой и овсяной), макароны

- все овощи, фрукты, ягоды (как свежие в салатах, так и в кулинарной обработке)

- бобовые (в виде пюре)

- сладости (мед, варенье)

- соусы, пряности

- отвар из шиповника, из пшеничных отрубей, овощные и фруктовые соки

- сливочное, растительное масло

Исключаемые продукты и блюда:

- жирные сорта мяса и птицы

- жиры (бараний, говяжий и кулинарные), острые и жирные соусы

- кремовые торты и пирожные

Предлагаемое примерное меню диеты № 11

1-й завтрак: каша овсяная молочная, отвар шиповника

2-й завтрак: сыр, масло, хлеб, сосиски, зеленый чай с медом

Обед: борщ на курином бульоне со сметаной, курица жареная с отварным картофелем, салат из свежей капусты на растительном масле, хлеб, компот

Полдник: чай с молоком, печенье

Ужин: нарезка балыка, твердый сыр, масло сливочное, оливки, помидор, пшеничный хлеб; фруктовый десерт (банан, апельсин, киви), заправленный йогуртом; мятный чай, бисквитный тортик

Эта диета может варьироваться по гастрономическому желанию больного. Ведь известно, что пища лучше усваивается и идет на пользу та, которую больше любишь.

                               Еще статьи по данной теме:

1. Диета при аутизме

2. Диета №5а при желчнокаменной болезни и хронических гепатитах